IL GRANO KHORASAN
Questo razza è originaria della regione persiana del Khorasan (da cui il suo nome, proprio ed originale) dove è tutt’oggi coltivato su terreni irrigui (…). Nella forma delle spighe e nella lunghezza dei grani rassomiglia molto ad alcune varietà di T. polonicum descritte da Seringe (botanico francese 1776-1858).
Presenta fusto con paglia sottile, simile ad una canna, di taglia corta o media (65-110 cm).
Il nome comune del cereale è grano Khorasan. Identificato originariamente come Triticum Polonicum, ma ulteriori esami hanno dimostrato che questa varietà di grano è attualmente Triticum Turanicum.
PERCHE' IL GRANO KHORASAN?
- Eccellente apporto energetico grazie ad un contenuto di acidi grassi leggermente superiore ad altri cereali, questo permette di avere un maggiore contenuto in calorie per unità di peso;
- Migliore tollerabilità: in generale i cereali antichi presentano un profilo proteico che non ha subito delle manipolazioni o modificazioni genetiche dovute ad incroci forzati o irradiazioni. Presentano quindi un glutine più facilmente digeribile, cosa molto gradita al consumatore.
- Maggiore presenza di polifenoli e flavonoidi: sono i composti chimici che la pianta secerne per difendersi.