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Pomodoro

Il pomodoro può essere considerato uno dei pilastri della cucina italiana, in particolare, e di altri paesi del bacino mediterraneo in misura minore.

Originario delle Ande, fu coltivato primo in Messico e importato in Europa dagli esploratori spagnoli.

Rimase a lungo una semplice curiosità botanica e fu tenuto a distanza dalle cucine per la sua ipotizzata tossicità.

Secondo alcuni, nacque alla gastronomia a Napoli, nel settecento. Divenne un genere di largo consumo in Europa soltanto nella seconda metà dell'ottocento e pare che le controversie sulla sua presunta non commestibilità siano durate, negli Stati Uniti, fino all'inizio del novecento.

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